浜このみの 簡単!おいしい!おしゃれなブログ

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このみのモクジ


浜このみプロフィール

浜このみ

新聞社勤務をへてフリーライターに。料理取材、料理本の編集、コラム等を手掛けるなど「食とメディア」のコーディネートを中心に仕事の場を広げる。主婦の 目線で「簡単でおいしく、しかもオシャレ」をモットーに数々のレシピを提案。著書に『今晩のおかず365日』『旬をまるごといただきます』『信州の主婦が 選んだ 人気メニューBest100』(信濃毎日新聞社)がある。「週刊まつもと」、「週刊いな」、「週刊いいだ」、「長野市民新聞」等でレシピを連載。 長野放送「土曜はこれダネッ!」にレギュラー出演。長野県カルチャーセンター講師。
塩尻市出身、長野市在住。

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藤沢政俊社長と対談~食の未来を支える~

2016年 6月 20日 月曜日10:43 PM /未分類

マルイチ産商さんの会社案内を新しくするということで、藤沢社長と巻頭対談。_B031334

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↑対談風景

食の未来を考えるリーディングカンパニーとして、今後の展開をどう考えているのか?

そんなことを藤沢社長にお聞きしました。

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マルイチ産商は流通業、卸売り業だけでなく、今後は「メーカー型卸」への展開を進めていると強調する藤沢社長。たしかに、スーパーでもマルイチオリジナルの商品をよく目にするようになりました。わたしの大好きな「海の匠ブリ」はヒット商品の一つといえるでしょう。

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そして、マルイチの一番の強みは、全国各地の多種多様な素材が手に入ること、と藤沢社長。今後も質の高いオリジナル商品が期待できると感じました。

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↑会社案内だけでなく、社内報等、いろいろな冊子に掲載していただきました。

最後に「日本の中のマルイチ」を目指すうえで一番大切なのは「人」という藤沢社長。

社長とお話ししてみて、常に変わり続ける勇気持つマルイチの「社風」を感じました。




ウニ、信州サーモンのパスタ~フォーカス信州~

2016年 5月 8日 日曜日11:51 PM /テレビの仕事, 食材のこと

金曜日の午後7時、フォーカス信州で「パスタ特集」(NBS 長野放送)が放映。

そのなかで私が究極のパスタとして考案したのが「ウニと信州サーモンのパスタ」です。IMG_4939

マルイチ産商さんで、小宮山アナがおいしいウニをゲット

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信州サーモンは山ノ内町の児玉養魚場さんでゲット

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信州サーモンはワサビをたっぷり入れて漬けにします

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ウニには生クリームを入れて隠し味はしょうゆ

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究極のパスタ

ウニとサラダ仕立ての信州サーモンのパスタ完成でーす!

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小宮山アナと試食

☆フォーカス信州フォトライブラリー

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最後はパスタをいただきながら、みんなでパーティー

こてつのお二人と小宮山アナ。

素晴らしい食材のご提供ありがとうございました。

そして、Yさん宅をお借りしての撮影でした。

ありがとうございました。




長野市民新聞 旬のととレシピ ブリ

2015年 12月 9日 水曜日9:22 PM /未分類

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12月の旬のととレシピは「ブリ」です。

ブリといえば、マルイチ産商さんが、大分県で養殖している「海の匠」ですね。

昨年は、カボスを食べて育ったカボスブリも登場して、年取り魚はカボスブリでブリシャブをいただきました。

今年の海の匠もきっと美味しく、成長してくれていることでしょう。

さて、長野市民新聞で紹介したのは、ブリの即席コロコロポトフ。

ブリの即席ポトフ

大根もトマトもタマネギも小さく切ってあるので、短時間で完成。

ジャガイモの代わりにポテトチップスをトッピング。

たまにはこんな食べ方もいかがでしょう!




図書館で夢をみつけようー料理にかかわる仕事ー

2015年 12月 2日 水曜日3:26 AM /いろいろ, レシピづくり

図書館で夢をみつけよう!

なんて素敵なキャッチフレーズでしょう。

わたしの出身地である塩尻市立図書館主催のイベントです。

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小学生から高校生までの皆さんに、わたしの肩書きであるクッキングコーディネーターというのはどんな仕事をするのか、そして、どういう経過でわたしはこの仕事をしているのか…をお話したあと、料理の実演をし、皆さんと楽しくお話をさせていただきました。

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関ジャニのメンバーの担当カラーを盛り込んだ、「関ジャニ和風カルボ」(長野放送、土曜はこれダネッ!で放送)と、絵本「くぎのスープ」を再現した、2品です。

料理にかかわる仕事は、1日3回、365日、食事をしたとすると、1年で1000回以上、おいしいの笑顔を見ることができる、素敵な仕事。多くの仕事は目に見えないところ、わたしたちの知らないところで、さりげなくなされていることが多く、わたしたちは感謝の気持ちを伝えることをしていません。そんななかで食の仕事は、結果がわかりやすい分やりがいがあるのでは!というお話をさせていただきました。

また、わたしはいろいろな仕事をへて、今、料理の仕事をさせていただいています。だから、あせらなくてもいいよ!ということを伝えたいと思いました。何かを始めるのはいつからでもその気さえあれば遅くはないのですから。

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塩尻市立図書館の皆さんです。時間をかけていろいろ準備してくださいました。

心から感謝申し上げます。ありがとうございました。




信州食楽クリエイター育成講座~修了証~

2015年 11月 1日 日曜日8:36 PM /いろいろ, レシピづくり

昨年に引き続き、清泉女学院短期大学で開催した、信州食楽クリエイター育成講座。

9月から11月1日まで3回。今日はその最終日で、参加してくださった皆さんに修了証をお渡ししました。食に対する意識の高い方ばかりで、わたしもたくさんの刺激をいただきました。

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これからは、地域で職場で、学んだことをぜひ生かしてご活躍していただきたいと思います。

清泉 食べるところ

試食風景です↑

清泉2

清泉3

↑地産地消にこだわったレシピを提案しました。

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漆楽レストラン 蓼科~秋~

2015年 9月 30日 水曜日12:00 PM /いろいろ, 未分類, 食材のこと

9月のシルバーウイーク。漆楽(うるしら)レストランを開催しました。

連日大勢の皆さんにおこしいただき、本当にうれしい毎日でした。応量器正

和室にもテーブルを

↑今回は和室にもテーブルをおきました

信州サーモン

↑前菜3種

信州サーモンたくさん

↑この信州サーモンは、7月に開催されたマルイチ産商フードソリューションに出店されていた、安曇野の養魚屋さんのものを使わせていただきました。

揚げ野菜

ビーフシチュー2パン今回のメーンはビーフシチュー

えごまの塩むすび

わたしの一番のお気に入りはえごまの塩むすび

スイーツ

↑パティシエの稲垣さん渾身のスイーツ

スパイシーシフォンとフルーツアイス。栗の渋皮煮までのってます。

えとうさん

小川さん

来てくださった皆様、本当にありがとうございました。

来年、蓼科に桜が咲くころ、また、お会いできればいいなーと思っております。




NBSまつりでは、女子アナとコラボ

2015年 9月 14日 月曜日2:03 AM /いろいろ, レシピづくり, 食材のこと

9月12、13日、エムウエーブでNBSまつりが開催されました。

今度は長野放送の女子アナの皆さんとのコラボです。

3人の女子アナの皆さんの出身地にちなんだ料理を一緒に考案して、一緒に作り、来場した皆さんに召し上がっていただきました。

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レシピを考えるうえで、新しい切り口を課題としていただいたので、新鮮なレシピを考えることができたなーとわくわくの2日間でした。

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小宮山アナは上田市出身。えごまの入った山の幸ちらしを作りました。↑

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↑西方アナの福岡をイメージしたメニューです。鯛やめんたいこを使いました。




マルイチ産商創立65周年記念総合展示会「フードソリューション2015」。

2015年 7月 25日 土曜日1:19 AM /いろいろ

7月22日にエムウエーブで、マルイチ産商さんの創立65周年記念総合展示会「フードソリューション2015」が開催されました。

以前にも試食会の様子を紹介させていただきましたが、マルイチ産商の女子社員の皆さんと私とのコラボイベントも無事に、大成功!でした。

皆さん、日常の業務とは違ったお仕事でしたが、楽しみながら、本当に頑張ってくださったと感謝しております。

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また、こんな楽しいお仕事ご一緒したいですね。




マルイチ女性社員の皆さんと新メニュー提案

2015年 6月 30日 火曜日12:28 AM /ホームページのこと, レシピづくり

7月22日にエムウエーブで、マルイチ産商さんの創立65周年記念総合展示会「フードソリューション2015」が開催されます。

そのなかで、マルイチの女性社員の皆さんと一緒にコーナーを持たせていただくことになりました。

題して「簡単 美味しい おしゃレシピ」。購買するお客様の生の声にこたえるようなレシピ開発を行っています。当日は実演や試食もしていただく予定です。

それに先駆け、みんなでレシピの試食会を開きました。

10品、12種類を作りました。

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↑海鮮まぜこみマリネ(かんたん酢を使用)

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鶏から甘酢炒め(鶏の唐揚げはお惣菜を利用)

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ギョウザの甘酢あんかけ(ギョウザはお惣菜を利用)

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鮭ときのこの炊き込みご飯。フライパンで食卓に!(釜飯の素を利用)

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メカジキのイタリアンソース(レンジ加熱のめかじきに、市販のイタリアンソースをアレンジ)

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すし酢を使ってシャキシャキピクルス

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全部料理が完成しました。

皆さんお疲れさまでした。

でも、本番はまだまだこれからです。

どんな切り口でこれらのレシピを提案しているのか?

それは当日、皆さんにわかっていただけるように頑張ろうね!




今年も「漆楽レストラン」蓼科オープン

2015年 6月 22日 月曜日12:02 AM /いろいろ

昨年からスタートした「漆楽(うるしら)レストラン」。

今年は六月と九月に開催します。

長ーく閉ざされた蓼科にも、春がやってきました。

六月といっても夜にはストーブが必要なくらい、涼しい場所です。

二年目に入り、昨年よりも成長した姿をお客様にみていただきたいと、スタッフ一同、かなり緊張して、オープンを迎えました。

県外からもたくさんのお客様に来ていただき、

昨年から引き続き、来ていただいたお客様、

さらには、人生の節目となるようなことを、漆楽レストランでしていただいた方々…

いろんな思いを頂戴致しました。

そして、今回何よりうれしかったことは、漆器に関心を持ってくださった方が大変多かったということです。漆器と食事、この二本柱がきちんと立った感じがして、伝えるということには時間が必要なんだと感じた開催でもありました。

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デザートは、朝の連続テレビ小説で、漆器とスイーツのコラボというような内容も放送されたりして、「わたしたちは昨年からやっているよ!」なんて言いたい気持ちにもなりましたが、漆器が和食以外にも何でも使える、万能な器であることを伝えてくれている点、タイムリーで有難いことだと思っています。

九月の会も予約が埋まりつつあります。大変ありがたいことです。

また、メニューを一新してお待ちしております。




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