いろいろ, ホームページのこと

マルイチ産商さんの社内報に載せていただくことになり、取材を受けました。

取材をしてくれたのは、チームＢでもおなじみ、経営企画部の竹松明子さんです。

今まで２年間の「チームＢ」の活動を振り返りながら、今後、長野県の皆さんにもっと魚を食べていただくにはどうしたらいいのか？？そんなお話をさせていただきました。

今回の取材は、お互いがよく知っている間柄であること、それから、話の内容も一緒に活動してきたことや、魚の仕事のことなので、ほぼ情報の共有はできていました。

それでも竹松さんは、事前に取材したい内容のレジメを送ってくれたり、大変丁寧な仕事をしてくださったと思います。（あとは原稿にするだけ…これが大変ですよね）

料理の仕事をするようになって、取材を受ける機会も増えました。

同時に複数の媒体から取材を受け、その記事を読み比べてみると、記者さんがどのくらい内容を理解していたのか、あるいはしていなかったのか…など多くのことが一目瞭然になります。

取材するとき「自分が理解できること以上のことは、相手からは引き出せない」と思っています。

今でもわたしはライターの仕事もしておりますので、そのことは常に自分への戒めとして心においていることです。

今回、マルイチさんの取材は、お互いに今後の仕事の展開についても盛り上がるような充実した時間を過ごすことができました。

取材も終わってホット一息です。写真撮影は竹松さんの同僚の黒石鈴枝さんが担当してくださいました。お仕事の合間に、ご協力ありがとうございました。

長野県カルチャーセンターでは４つの講座を受け持っています。

旬の食材を取り入れたメニュー作りを基本にしておりまして、

今の時季、はずせないのがホタルイカ、生ワカメ、菜の花やナバナなどです。

今月は「ホタルイカとワカメの酢みそあえ」という定番中の定番をメニューに加えています。

わたしはホタルイカが大、大好物で、生でも乾物でも大好きです。冨山出身の友人がお土産に干しホタルイカをよく買ってきてくれますが、それは一晩で食べてしまえるほど好きです（一晩で1袋食べるのは体には悪いと思います）。

参考までに、アシスタントの柄澤千秋さんに「ホタルイカは好き？」と聞くと、「一つくらいなら…食べてみたいような…」という程度に食べれるとのこと。これは好き嫌いが分かれるだろうな！と予想はしていたものの、見事に半分ずつくらいに分かれました。

中には、一度も買ったことがない（手に取ったことがない）という人もいましたし、「目が大好きなので、取らずに食べてました」とか「目は苦手ですが、目をとってくれれば大好きです…」など、ホタルイカにまつわるいろいろな話が聞けて、わたしは大変参考になりました。

ホタルイカが大好きなわけは、味がもちろん好みということもありますが、春がきた！という旬を感じることができるからなんです。そういう食材はすごく少なくなってきました。ホタルイカ、タケノコ、菜の花。最近では店頭に並ぶ期間が今までより長くなってきたように感じます。それはそれで嬉しいのですが、反面、ますます季節感が薄れるようで寂しさも感じます。

※4月からのマルイチさんのホームページにはホタルイカがアップされます。

定番でないホタルイカの食べ方を紹介していますので、ぜひ参考にしていただければと思います。

１１月のマルイチ産商さんのホームページレシピのテーマは「金目鯛」。

切り身は何とか見つけることができましたが、まだ少し時期が早かったせいか、刺身を買い求めることができないでいました。

すっかり締め切りは過ぎていますが、経営企画部の竹松明子さんから、「見つかるまで待ちますから」と言っていただき、近所のスーパーをチェックしていました。

やっと見つけることができ、ホットしました。

見つけるまで間、マダイ、メダイなど似たような名前の刺身が並び、もしかしたらこれでいいのではないか？と思って、ＲＳ部の林部大造さんに聞いてみると「金目鯛の刺身は、縁（皮目の方）が赤いだけでなく、身もほんのりと赤いのが特徴」とのこと。

なるほど、確かに今までの鯛の刺身とは違っていました。

ということで、これでどんな料理を作るのかは、１１月のホームページを見てくださいね。

金目鯛の刺身はそのまま食べても（そのまま食べたほうが？？）すごくおいしかったです。

今日は、午後6時から長野放送の「土曜はこれダネッ！」に出演します。

今日のテーマは、開けたときにあっと驚くお弁当！。視聴者の方からそういうリクエストをいただきました。

そこで、作るのが「裏まきずし3兄弟」という名前のお弁当ですが、

そこで使う振り掛けも手作りすることになりました。

それがこれです↑

チリメンジャコの味を生かして、茶殻、白ゴマ、削り節で作ってあります。

担当のディレクター、高池聖子さんとは事前に打ち合わせを重ねますが、

「○○では浜さんらしいレシピとは言えませんよね」と

わたしが安易な道に進もうとすると、とどめの一言をおっしゃいます。

そういうわけで今回は振り掛けも手作りということになりました。

もうお一人とどめの一言をおっしゃるのが、マルイチ産商経営企画部の竹松明子さんです。

「簡単、おししい、オシャレ」のオシャレの部分が浜さんらしさじゃないですか！

それがないとね！とやんわりとどめを刺されます。

わたしよりもわたしのレシピを理解してくれる人達が回りにいること、

それはとてもうれしくて有難いことです。

わたしが最初の料理本を出版するとき、レシピのモットーを表現しようと考えたのが

「簡単、おいしい、オシャレ」でした。

簡単、おいしいまでは、すんなり決まりましたが、それだけじゃないんだよなーと思いついたのが「オシャレ」です。これは盛り付けやテーブルコーディネートに気を配るという意味もあるのですが、それ以上にレシピに一ひねりがある、その部分なんです。

また、オシャレは料理だけに使うことばではありませんよね。

洋服にもインテリアにも、さらには生き方や人そのものにも…

最近この言葉の奥深さをしみじみ感じることがあり、レシピのモットーにこの一語を入れたこと、

すごく良かった、そこまで深くは考えていなかったのに、救われた気持ちにもなりました。

また、そんなお話は別の機会に！

ということで、このふりかけを使ってどんなお弁当ができあがるのか、

ぜひ番組も見てくださいね。

もちろん今、平行してマルイチさんの11月のレシピを作ってます。

金目鯛がテーマです。

今日は「土曜はこれダネッ！」（長野放送）の出演日でした。

末吉くんが収穫してきてくれた旬の食材は「ぼたんこしょう」。

ピーマンが大きくなって辛くなったって感じのもので、信州でも北信地方で食べられているので、

知らない人も多いかもしれません。

１０月まで収穫できるそうですが、どんどん辛味を増すというのが興味深い話でした。

それだけに魅力的な食材です。

旬といえば…実はおこのみクッキング担当のディレクターの高池聖子さん、

今、ネットで旬の人。

先日、マルイチ産商経営企画部の竹松明子さんから

「長野放送の高池さんから、マルイチのホームページに入ってくる人がすごーく多いのにはびっくりしました」という話をお聞きして、それはどういう意味？？？

とおたずねすると…

高池さんが先日のＦＮＳ２７時間テレビに出演し、その出演がみんなの心に残ったのでしょう。

それで、高池さんを検索すると、以前私が高池さんのことを、このブログで書いていたので、それにヒットして、マルイチさんのホームページに入ってくるということらしいのです。

どうやってホームページに入ってくるのかまでわかるなんてすごいなーとネット音痴な私はまずそのことにびっくり。さらに、多くの人は気になる人がいると、とりあえず検索してみる、ということを自然にするようになっている、ということにもびっくりでした。

高池さん、普通は画面に出る仕事ではありませんが、今日お会いして、なんだか画面に出る方がむいているのでは？？と思うくらいにオーラが出てました。

テレビ局にはまだまだ私も知らない（理解できない）ような仕事をしている人がたくさんいらっしゃいます。そういう方にスポットを当てられるのもまたテレビであることー。

なんだか不思議な感じがします。とりあえず、最近知ったテレビの仕事は、タイムキーパーさん、タイトルさん。男前の女子がかっこよく頑張ってます。

そういうわけで、今日も皆さんにお世話になって、無事にテレビの仕事を終えました。

※高池さん、おこのみクッキングのときにはエプロンをつけて仕事をしてくれています。

そんな心遣いもうれしいですね。

「節電」の話題がいろいろ取り上げられている昨今です。

家庭では節電することがイコール、電気料金の数字になってはねかえってきますので、

モチベーションを保つのは、そう難しくはありません。

しかし、企業という単位になると、個人の努力がどのように会社にそして、社会に貢献できるのか？？を肌で感じるのは難しいのでは？と思っていました。

今日は恒例のマルイチ産商さんでの打ち合わせの日、一応暑い日です。

そして、マルイチさんではちゃんと節電を実行しておりました。

節電の一番の助っ人は「団扇」ですね。

経営企画部の竹松明子さんは、魚検定２級を持っている「とと女」です。

彼女をモチーフにした、とと女の団扇（？）も大活躍。

今日のような会議のときは団扇っていいなーと思いますが…

欠点はパソコンに向かいながら、団扇であおぎながらを同時にするのが難しいということだそうです。

節電を肌で感じるのは、額から流れる汗ってことですよね！

額の汗をぬぐっている郷道恵さん。

８月のホームページ用レシピの締め切りは6月２５日。

今日は２６日ですから、締め切りが過ぎてますが、

今日中には送ります。経営企画部の竹松明子さん、ごめんなさい。

そういうわけで、私は今「イカリングフライ」を作っています。

他のレシピはできているのですが、これだけ作るのを躊躇していた理由は…

一度でもイカのフライを作ったことがある人なら経験していると思いますが、

油はねがすごいんです。

でも、今回はもしかしたらその油はねがなくなるかもしれないという期待もあります。

それは、この前のチームＢのミーティングの際、ＲＳ部の林部大造さんが、

イカの油はねをしない方法というのを教えてくれたのです。

それがこれです↓

イカの表面に格子状に斜めに切り込みを入れるという下処理をすれば大丈夫！

というお話でした。

さらに、衣はしっかりと付くように天ぷら衣のようなどろどろのものを用意し、パン粉をしっかり付けました。

いざ、調理スタート！

林部さんを信用しないわけではありませんが、油はねガードのネットを一応使わせていただきました。

期待と不安に満ちたイカリングフライでしたが、

結果は、林部さんの教えは正解だと思います。

でも、気を許さず、しっかりと衣を付け、180度くらいの油を目安に、それ以上高温にはせずに…というような気配りは必要です。

揚げ油の中で小さくパチパチとイカがはじけていました。

これなら、今度は油はねガードはなくても大丈夫かな？と思っています。

レシピは8月のホームページで。

本当においしいイカリングフライでした。

今日（１６日）は私の誕生日です。

誕生日がうれしい！と感じるときはかなり昔のことになりましたが、

たくさんの皆さんからお祝いをしていただくのは、

うれしいものですし、ありがたいです。

そして、もう誕生日は終わり、一つとしを重ねましたが、午前零時をまたいでの時間というのが

実は私にとってとても落ち着く時間なんです。

今もマルイチさんのホームページ用のレシピを制作中です。

料理の過程も写真におさめるので、どうしてもじっくりと集中できる時間帯でないと

料理ができません。

それがちょうどこの時間です。

午前零時、誕生日をまたいで、料理を作りながら考えたことー。

料理作ることができるー。

それは健康であるから、仕事があるから、

料理を作れる環境にあるから…。

いろいろに恵まれていると感じながら作らせていただきました。

今作っているのは８月のホームページにアップされる料理ですが、

かなり美味しくなるだろうなーという自信作です。

出来上がりました！

やはり美味しそうです。

これを器に盛り付けて写真を撮って、本日は終了にしたいと思います。

スッピンのため私は控えめに登場させていただきました。

新しい１年も楽しく充実したものにしたいと思っています。

そして、誕生日は祝ってもらう日でなく、親に感謝する日、といわれています。

明日（正確には今日）は実家に行って、親孝行の真似事をしてきたいと思っています。

詳しいレシピはぜひ８月のホームページをご覧になってくださいね。

もちろんちょっと味見もします。

だから、なかなかやせられません。

でも、こういう時間が大好きです。

※もちろん自分の写真も自分で撮っています。

セルフタイマーを使っているのです。

よく、手がうつっている写真などどうやって撮影するのですか？という質問を受けます。

種を明かせば、ナンダってことですね。

うちの近所の桜もそろそろ満開！といったところです。

近所でこのように綺麗な桜が見られるので、わざわざ遠くまでお花見に行かなくても！とあえて桜見物には行かないのですが…それにはもう一つわけがあって…

ひどい花粉症だからです。

外でのお花見はもってのほか、外でお花見をしている光景を見るだびｊに、この人たちは花粉症ではないんだなーとうらやましく思います。

でも、ぜひ、お花見にはお出かけください。

できれば、今ホームページにアップされている「お花見ピクニックサンド」などを作っていかれることをお薦めします。簡単で珍しいパン料理をたくさん紹介しています。

もう４月です。

新年度がスタートしました。

新年度になって、生活環境が一変した方も多いと思います。

主婦同士の軽い話題の中には、「今年からお弁当を作らなくちゃならないから、大変！」

という話をよく耳にします。

そうです。

お弁当は本当に大変です。

なぜ大変かというと、

①すぐに食べるわけではないので、冷めてもおいしくないといけない

②持ち運ぶので食中毒など衛生面での気遣いが必要

③多くの人の目にさらされることも多いので、彩りや盛り付けにも気を使う

④少しでいいのだけれど何種類もおかずがほしい

⑤毎日お弁当を作る場合は、常にお弁当にもつかえるか？とお弁当のことが頭から離れない

など、など書き始めればきりがありません。

ここで私の高校時代のお弁当にまつわる思い出話。

私のお弁当のおかずには、納豆が入っていることが多く、

それを珍しがった男子が「浜のお弁当には納豆が入ってから見てこいよ！」という感じで話が広まり、お昼の時間には常にだれかしら私のお弁当を見に来る男子がいました（女子は意外にも珍しがらなかったのが不思議）。

今思うと臭いとか、衛生面とかいかがなものなのかと思いますが、

恥ずかしいとか、嫌だとかという特別な気持ちもなく、「おいしいよ！○○くんも今度入れてもらえば」なんてのん気なことを言ってました。

お弁当は母が作ってくれていましたので、今思うと毎日のお弁当作りが大変だったってことでしょうか？？

というわけで、近いうちにお弁当シリーズ１回目がホームページにアップされると思います。

題して「お魚弁当」です。

お弁当作りで困っている方がいたらぜひ参考にしていただければと思います。

さあ、作るぞ！という意気込みでとりあえず、器をいろいろ探してみました。