浜このみの 簡単!おいしい!おしゃれなブログ

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このみのモクジ


浜このみプロフィール

浜このみ

新聞社勤務をへてフリーライターに。料理取材、料理本の編集、コラム等を手掛けるなど「食とメディア」のコーディネートを中心に仕事の場を広げる。主婦の 目線で「簡単でおいしく、しかもオシャレ」をモットーに数々のレシピを提案。著書に『今晩のおかず365日』『旬をまるごといただきます』『信州の主婦が 選んだ 人気メニューBest100』(信濃毎日新聞社)がある。「週刊まつもと」、「週刊いな」、「週刊いいだ」、「長野市民新聞」等でレシピを連載。 長野放送「土曜はこれダネッ!」にレギュラー出演。長野県カルチャーセンター講師。
塩尻市出身、長野市在住。

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旬のホタルイカであんかけ焼きそば~土曜はこれダネッ!~

2017年 3月 28日 火曜日2:09 PM /テレビの仕事

店頭にホタルイカが並び始めると「春」を感じます。

ホタルイカは旬を感じることができる、数少ない食材の一つです。

NBS長野放送、土曜はこれダネッ!で、お笑い芸人末吉くんとクッキング。

もちろん、見事なホタルイカの提供はマルイチ産商さんです。

すえきちきんと

ホタルイカとアスパラ

海の旬ホタルイカと、里の旬を迎えるアスパラガス↑

スタッフの皆さんのなかで話題になったのが、ホタルイカの目を取るか取らないか?

コリっという目の食感が好きな方は別としても、一応、目を取るのが丁寧なホタルイカの下処理です。

ホタルイカのやきそば

ホタルイカのあんかけ焼きそば、完成で~す。




石川県・長野県の食材を使って「素朴に美食会」

2017年 3月 14日 火曜日2:27 PM /イベント, 食材のこと

長野県調理師会で主催した、石川県・長野県「素朴に美食会」にお招きいただきました。

北陸新幹線延伸でより身近になった、石川県の食材と長野県の食材を使った、見事なお料理を堪能させていただきました。

長野県でまかなえないものといえば海産物。その海の幸をふんだんに使いながら、長野県の食材のよさも表現されていました。

料理をしてくれたのは、浅間温泉枇杷の湯内にある「草創庵」のご主人でもあり調理師会の専務理事でもある草間民安さん。

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マダイと信州サーモン。わさびの花も添えられていました。↑

まさに石川県と長野県のコラボですね。

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信州プレミアム牛に巻かれているのは、すんき漬け。

細やかな心配りを感じました。




旬のととレシピ 長野市民新聞 ホタルイカ

2017年 3月 8日 水曜日2:03 PM /新聞, 未分類

4月の旬のととレシピ(長野市民新聞連載)のテーマは、ホタルイカ。

マルイチ産商経営企画部の井出亜矢さんとのコラボです。

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井出さんのコラム、いつも素直なタッチで、特にクイズの出題が面白いのです。

今回は、ホタルイカが青白く美しく光る理由は何?というものです。が、正解は選択肢3つとも正解。

それだけホタルイカが光る理由があるのですね。(内容はホームページ参照)

それから、栄養価も高く、5匹食べると、1日に必要なビタミンAが摂取できるそうで、私は最近ビタミンA摂取過多状態なんですね。

というわけで、今回のホタルイカのお料理、チンジャオロース風の中華炒めです。

ホタルイカのワタが調味料になって、とても味わい深くなります。

ホタルイカのオイスターソース炒め完成




銀座NAGANOでクッキング トマトジュース・なめ茸

2017年 3月 4日 土曜日2:09 PM /イベント

銀座NAGANOにやってきました。

常連のお客様も多く、人気の様子がうかがえました。

今回は長野興農さんと全農長野さんのコラボ。

まだ旬の野菜が出回らない長野ならではの、トマトジュースやなめ茸を使ったレシピです。

とはいえ、スープに使ったアスパラガスは、ハウス栽培ですが、長野県産です。

なめ茸は皆さんご存知のようでしたが、料理の調味料&具材として使うアイデアに、「これからいろいろに使ってみたい」というお言葉を頂戴しました。

目から鱗のレシピをこれからも考えていきたいと思った時間でした。

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それにしても、銀座NAGANOのスタッフの皆さん、毎日このようなイベントを展開しているのはすごいです。

裏方の皆さんの支えあってこその、銀座NAGANOだな~と。感謝です。




千曲市 人権を守る市民集会で講演

2017年 2月 3日 金曜日5:23 PM /講演会, 食材のこと

人権1人権ラスト

千曲市の「人権を守る市民集会」で記念講演をさせていただきました。

お話しをいただいたとき、「人権???」、わたしの分野とは畑違いでは??

と正直思ったのですが…

よく考えてみると、人権という言葉は堅苦しい感じを与えますが、

日常そのもの、とても身近なことだと思い、お引き受けすることにしました。

講演のテーマは「絵本でみつけたおいしい料理~絵本で食を読み解く~人は美味しいものの前で少しだけ優しくなれる」です。

人権と食と絵本。まったく関係のないもののようですが、根っこは同じです。

私自身が人権を違った視点で考える大変素晴らしい機会を頂戴したと感じています。

ももこさん弁当遠足のおみやげ

また、画面右に移っているのは、要約筆記したものです。

ステージの奥には要約筆記をしてくれるスタッフが何人もいらして、

わたしの言葉を即座にパソコンに打ち込んで出してくれているのです。

いろいろな講演会をやらせていただいておりますが、要約筆記付きは初めてで、

とても感激しました。

さらに、千曲市といえば「アンズ」ですよね。

ソウルフードになるといいなーと思って考えたのが、

このサンドイッチです。

ジャムサンド

アンズジャムとピーナッツバターのサンドイッチです。

ものすごくおいしいので、ぜひ作ってみてください。

この講演会を担当してくれた千曲市の岡田則子さんは、さっそく翌日このサンドイッチを作って皆さんに振る舞ってくれたようです。

寒天デザート

アンズレシピの提案もさせていただきました。

講演会前にお茶菓子に出していただいた、アンズのお漬物やシロップ煮など、

地元の達人の味にも感激しました。




サンマでオシャレ丼作りました~フォーカス信州見てね!

2016年 9月 14日 水曜日1:06 AM /テレビの仕事, 食材のこと

9月16日(金)NBS長野放送、午後7時~「フォーカス信州」

今回は丼特集。ぜひごらんください!!

お笑い芸人「こてつ」のお二人と長野放送、小宮山瑞季アナ、前回のパスタ特集のメンバーで、

今回は丼に挑戦です。

まず、マルイチ産商さんでは、旬のサンマを小宮山アナがゲット!

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さて、このサンマを使ってどんな丼を作るのか?

悩みましたが、自信作です。

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さて、調理の撮影がスタートです。

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小宮山アナと二人で作りました。

このほかにも、定番丼と究極丼をご紹介します。

さらに

おいしい丼のお店にも取材に行きました。

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いいお話しも伺えました。

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丼一つ一つ丁寧に撮影しています。

心がこもっています。

そして、みんなで反省会を兼ねて丼パーティー。

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そして、ナレーションは、長野放送、上小牧アナウンサー。

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それぞれが、全力投球した力作です。

ぜひ、ご覧くださいね!




NBSまつりにお越しいただきありがとうございました。

2016年 9月 13日 火曜日7:01 PM /未分類

9月10日、11日、エムウエーブデ行われた「NBSまつり」。

10日のステージイベントでは、平松アナと長野と静岡のコラボ料理「緑茶パン粉のアジソテー、リンゴソース掛け」を作りました。

緑茶の力でアジの生臭みもなくなり、緑茶の栄養も丸ごと食べられます。

他の揚げ物にも今後応用していきたいなーと思っています。

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そして、11日は小宮山アナと上田、真田丸をイメージした料理を提案。

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肉巻きおにぎりを6つ並べて六文銭をイメージ。ご飯は雑穀米、中には野沢菜を刻んで入れてあります。そして、豚肉は上田の信州太郎ぽーくを使っています。

もう一品は真田の赤をイメージして

トマトのステーキです。

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ベーコンを炒めたあと、トマトの輪切りを片面10秒くらいずつ焼くだけの簡単なお料理ですが、

本当においしいステーキです。

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小宮山アナと楽しくクッキングさせていただきました。

さらに両日にわたって、長野都市ガスブースでは、

サンマを使ったお料理、そして、なめ茸を使ったハンバーグを作り、皆さんに試食していただきました。

試食も各回30人計120人の皆さんにしていただき、充実した2日間でしたが、

これはとうてい一人でできるものでなく、たくさんのスタッフの皆さんが力を貸してくださり、

素晴らしいチームワークでできたものだと、感謝しています。

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皆さん、本当にお疲れさまでした。そして、ありがとうございました。

さらに、エムウエーブに足を運んでくださったみなさま、

お越しいただきありがとうございました。




魚料理満載 NBSまつりにぜひお越しください

2016年 9月 9日 金曜日11:31 PM /いろいろ, テレビの仕事, 食材のこと

9月10日、11日、長野市エムウエーブでNBSまつりが行われます。

わたしは長野都市ガスブースで料理の実演をします。

試食もご用意してます。(各回30人)

▽10日は12時30分、14時30分

▽11日は13時、15時です。

また、ステージイベントにも出演。

▽10日は11時30分ころから、NBSまつりの生中継番組に出演します。

平松アナと一緒に、平松アナの出身地静岡県の特産品お茶とアジ、そして信州のおいしいリンゴを使ってのコラボ料理です。試食もありますよ(先着20人)。

▽11日は小宮山アナと信州うえだ、真田をテーマにした料理を作ります。

こちらも試食があります(先着20人)

というわけで、今日は、ステージイベントのリハーサルでした。

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そして、これから試食作りに取り掛かります。

サンマとアジは三枚におろしました。

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ここからどんなお料理が出来上がるのか?

自信作ばかりです。

ぜひ、会場にお越しください。

お待ちしております。




長野市民新聞 旬のととレシピ スルメイカ

2016年 8月 9日 火曜日2:13 AM /新聞, 食材のこと

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今月の長野市民新聞、旬のととレシピは「スルメイカ」。

セロリと一緒に炒めものにしました。

スルメイカのワタを調味料代わりに使って仕上げます。

特におつまみにはたまらない一品です。

毎回、とと百科と題して魚のコラムを書いてくれているのは、

マルイチ産商経営企画部の小川和輝さん。

とてもためになる内容で、その中で出題される「ととクイズ」も楽しい。

初夏からとれる小ぶりのスルメイカの別名は?

さて、みなさんおわかりでしょうか?

答えは「麦イカ」でした。

イカとセロリの炒め物完成

↑スルメイカとセロリの炒め物




旬のアジと信州の郷土料理をドッキング

2016年 7月 3日 日曜日1:53 AM /テレビの仕事, レシピづくり, 食材のこと

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NBS長野放送の土曜はこれダネッ!とマルイチ産商さんがコラボ。

おこのみクッキングのコーナーで今が旬のアジを使ったお料理を作るために、

末吉くんがマルイチ産商さんで、アジをゲット。

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素晴らしいアジをご提供していただきました。

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アジと信州の北信濃の郷土料理「やたら」をドッキング

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こんなに身の厚いアジを調理したのは初めてです。

塩、コショウ、小麦粉をまぶして、フライパンでソテー

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「アジのやたらソース」の完成です。

「やたら」とトマトソースを合わせて、イタリアンやたらを作り、アジのソテーに添えました。新感覚のソースか出来上がりました。いろんな意味でいいコラボでした。




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