浜このみの 簡単!おいしい!おしゃれなブログ

簡単!おいしい!カレンダー

2017年3月
« 9月    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

このみのモクジ


浜このみプロフィール

浜このみ

新聞社勤務をへてフリーライターに。料理取材、料理本の編集、コラム等を手掛けるなど「食とメディア」のコーディネートを中心に仕事の場を広げる。主婦の 目線で「簡単でおいしく、しかもオシャレ」をモットーに数々のレシピを提案。著書に『今晩のおかず365日』『旬をまるごといただきます』『信州の主婦が 選んだ 人気メニューBest100』(信濃毎日新聞社)がある。「週刊まつもと」、「週刊いな」、「週刊いいだ」、「長野市民新聞」等でレシピを連載。 長野放送「土曜はこれダネッ!」にレギュラー出演。長野県カルチャーセンター講師。
塩尻市出身、長野市在住。

HOME »  浜このみの 簡単!おいしい!おしゃれなブログ

サンマでオシャレ丼作りました~フォーカス信州見てね!

2016年 9月 14日 水曜日1:06 AM /テレビの仕事, 食材のこと

9月16日(金)NBS長野放送、午後7時~「フォーカス信州」

今回は丼特集。ぜひごらんください!!

お笑い芸人「こてつ」のお二人と長野放送、小宮山瑞季アナ、前回のパスタ特集のメンバーで、

今回は丼に挑戦です。

まず、マルイチ産商さんでは、旬のサンマを小宮山アナがゲット!

IMG_0579IMG_0583

さて、このサンマを使ってどんな丼を作るのか?

悩みましたが、自信作です。

IMG_4852

さて、調理の撮影がスタートです。

IMG_3288

小宮山アナと二人で作りました。

このほかにも、定番丼と究極丼をご紹介します。

さらに

おいしい丼のお店にも取材に行きました。

IMG_8479

いいお話しも伺えました。

IMG_4366

丼一つ一つ丁寧に撮影しています。

心がこもっています。

そして、みんなで反省会を兼ねて丼パーティー。

IMG_1884IMG_6890

そして、ナレーションは、長野放送、上小牧アナウンサー。

IMG_7713

それぞれが、全力投球した力作です。

ぜひ、ご覧くださいね!




NBSまつりにお越しいただきありがとうございました。

2016年 9月 13日 火曜日7:01 PM /未分類

9月10日、11日、エムウエーブデ行われた「NBSまつり」。

10日のステージイベントでは、平松アナと長野と静岡のコラボ料理「緑茶パン粉のアジソテー、リンゴソース掛け」を作りました。

緑茶の力でアジの生臭みもなくなり、緑茶の栄養も丸ごと食べられます。

他の揚げ物にも今後応用していきたいなーと思っています。

IMG_5028

そして、11日は小宮山アナと上田、真田丸をイメージした料理を提案。

IMG_5013

肉巻きおにぎりを6つ並べて六文銭をイメージ。ご飯は雑穀米、中には野沢菜を刻んで入れてあります。そして、豚肉は上田の信州太郎ぽーくを使っています。

もう一品は真田の赤をイメージして

トマトのステーキです。

IMG_5016

ベーコンを炒めたあと、トマトの輪切りを片面10秒くらいずつ焼くだけの簡単なお料理ですが、

本当においしいステーキです。

IMG_3146IMG_3147

IMG_3168

IMG_3174

小宮山アナと楽しくクッキングさせていただきました。

さらに両日にわたって、長野都市ガスブースでは、

サンマを使ったお料理、そして、なめ茸を使ったハンバーグを作り、皆さんに試食していただきました。

試食も各回30人計120人の皆さんにしていただき、充実した2日間でしたが、

これはとうてい一人でできるものでなく、たくさんのスタッフの皆さんが力を貸してくださり、

素晴らしいチームワークでできたものだと、感謝しています。

IMG_5019

IMG_5025

皆さん、本当にお疲れさまでした。そして、ありがとうございました。

さらに、エムウエーブに足を運んでくださったみなさま、

お越しいただきありがとうございました。




魚料理満載 NBSまつりにぜひお越しください

2016年 9月 9日 金曜日11:31 PM /いろいろ, テレビの仕事, 食材のこと

9月10日、11日、長野市エムウエーブでNBSまつりが行われます。

わたしは長野都市ガスブースで料理の実演をします。

試食もご用意してます。(各回30人)

▽10日は12時30分、14時30分

▽11日は13時、15時です。

また、ステージイベントにも出演。

▽10日は11時30分ころから、NBSまつりの生中継番組に出演します。

平松アナと一緒に、平松アナの出身地静岡県の特産品お茶とアジ、そして信州のおいしいリンゴを使ってのコラボ料理です。試食もありますよ(先着20人)。

▽11日は小宮山アナと信州うえだ、真田をテーマにした料理を作ります。

こちらも試食があります(先着20人)

というわけで、今日は、ステージイベントのリハーサルでした。

IMG_4994

IMG_4997

IMG_5011

そして、これから試食作りに取り掛かります。

サンマとアジは三枚におろしました。

IMG_4963

ここからどんなお料理が出来上がるのか?

自信作ばかりです。

ぜひ、会場にお越しください。

お待ちしております。




長野市民新聞 旬のととレシピ スルメイカ

2016年 8月 9日 火曜日2:13 AM /新聞, 食材のこと

IMG_4959

今月の長野市民新聞、旬のととレシピは「スルメイカ」。

セロリと一緒に炒めものにしました。

スルメイカのワタを調味料代わりに使って仕上げます。

特におつまみにはたまらない一品です。

毎回、とと百科と題して魚のコラムを書いてくれているのは、

マルイチ産商経営企画部の小川和輝さん。

とてもためになる内容で、その中で出題される「ととクイズ」も楽しい。

初夏からとれる小ぶりのスルメイカの別名は?

さて、みなさんおわかりでしょうか?

答えは「麦イカ」でした。

イカとセロリの炒め物完成

↑スルメイカとセロリの炒め物




旬のアジと信州の郷土料理をドッキング

2016年 7月 3日 日曜日1:53 AM /テレビの仕事, レシピづくり, 食材のこと

IMG_4952

NBS長野放送の土曜はこれダネッ!とマルイチ産商さんがコラボ。

おこのみクッキングのコーナーで今が旬のアジを使ったお料理を作るために、

末吉くんがマルイチ産商さんで、アジをゲット。

IMG_4951

素晴らしいアジをご提供していただきました。

IMG_4957

アジと信州の北信濃の郷土料理「やたら」をドッキング

IMG_4954

IMG_4955

こんなに身の厚いアジを調理したのは初めてです。

塩、コショウ、小麦粉をまぶして、フライパンでソテー

IMG_4956

「アジのやたらソース」の完成です。

「やたら」とトマトソースを合わせて、イタリアンやたらを作り、アジのソテーに添えました。新感覚のソースか出来上がりました。いろんな意味でいいコラボでした。




藤沢政俊社長と対談~食の未来を支える~

2016年 6月 20日 月曜日10:43 PM /未分類

マルイチ産商さんの会社案内を新しくするということで、藤沢社長と巻頭対談。_B031334

DSC_0442

↑対談風景

食の未来を考えるリーディングカンパニーとして、今後の展開をどう考えているのか?

そんなことを藤沢社長にお聞きしました。

IMG_7193IMG_0460

マルイチ産商は流通業、卸売り業だけでなく、今後は「メーカー型卸」への展開を進めていると強調する藤沢社長。たしかに、スーパーでもマルイチオリジナルの商品をよく目にするようになりました。わたしの大好きな「海の匠ブリ」はヒット商品の一つといえるでしょう。

_B031336

そして、マルイチの一番の強みは、全国各地の多種多様な素材が手に入ること、と藤沢社長。今後も質の高いオリジナル商品が期待できると感じました。

IMG_4938

↑会社案内だけでなく、社内報等、いろいろな冊子に掲載していただきました。

最後に「日本の中のマルイチ」を目指すうえで一番大切なのは「人」という藤沢社長。

社長とお話ししてみて、常に変わり続ける勇気持つマルイチの「社風」を感じました。




ウニ、信州サーモンのパスタ~フォーカス信州~

2016年 5月 8日 日曜日11:51 PM /テレビの仕事, 食材のこと

金曜日の午後7時、フォーカス信州で「パスタ特集」(NBS 長野放送)が放映。

そのなかで私が究極のパスタとして考案したのが「ウニと信州サーモンのパスタ」です。IMG_4939

マルイチ産商さんで、小宮山アナがおいしいウニをゲット

IMG_4940IMG_4941

信州サーモンは山ノ内町の児玉養魚場さんでゲット

IMG_4942

信州サーモンはワサビをたっぷり入れて漬けにします

IMG_4943

ウニには生クリームを入れて隠し味はしょうゆ

IMG_4946

究極のパスタ

ウニとサラダ仕立ての信州サーモンのパスタ完成でーす!

IMG_4947

小宮山アナと試食

☆フォーカス信州フォトライブラリー

IMG_4452

IMG_4450

IMG_4482IMG_4484IMG_4487

最後はパスタをいただきながら、みんなでパーティー

こてつのお二人と小宮山アナ。

素晴らしい食材のご提供ありがとうございました。

そして、Yさん宅をお借りしての撮影でした。

ありがとうございました。




長野市民新聞 旬のととレシピ ブリ

2015年 12月 9日 水曜日9:22 PM /未分類

IMG_4200

12月の旬のととレシピは「ブリ」です。

ブリといえば、マルイチ産商さんが、大分県で養殖している「海の匠」ですね。

昨年は、カボスを食べて育ったカボスブリも登場して、年取り魚はカボスブリでブリシャブをいただきました。

今年の海の匠もきっと美味しく、成長してくれていることでしょう。

さて、長野市民新聞で紹介したのは、ブリの即席コロコロポトフ。

ブリの即席ポトフ

大根もトマトもタマネギも小さく切ってあるので、短時間で完成。

ジャガイモの代わりにポテトチップスをトッピング。

たまにはこんな食べ方もいかがでしょう!




図書館で夢をみつけようー料理にかかわる仕事ー

2015年 12月 2日 水曜日3:26 AM /いろいろ, レシピづくり

図書館で夢をみつけよう!

なんて素敵なキャッチフレーズでしょう。

わたしの出身地である塩尻市立図書館主催のイベントです。

IMG_4193

小学生から高校生までの皆さんに、わたしの肩書きであるクッキングコーディネーターというのはどんな仕事をするのか、そして、どういう経過でわたしはこの仕事をしているのか…をお話したあと、料理の実演をし、皆さんと楽しくお話をさせていただきました。

IMG_2043

関ジャニのメンバーの担当カラーを盛り込んだ、「関ジャニ和風カルボ」(長野放送、土曜はこれダネッ!で放送)と、絵本「くぎのスープ」を再現した、2品です。

料理にかかわる仕事は、1日3回、365日、食事をしたとすると、1年で1000回以上、おいしいの笑顔を見ることができる、素敵な仕事。多くの仕事は目に見えないところ、わたしたちの知らないところで、さりげなくなされていることが多く、わたしたちは感謝の気持ちを伝えることをしていません。そんななかで食の仕事は、結果がわかりやすい分やりがいがあるのでは!というお話をさせていただきました。

また、わたしはいろいろな仕事をへて、今、料理の仕事をさせていただいています。だから、あせらなくてもいいよ!ということを伝えたいと思いました。何かを始めるのはいつからでもその気さえあれば遅くはないのですから。

IMG_2047

塩尻市立図書館の皆さんです。時間をかけていろいろ準備してくださいました。

心から感謝申し上げます。ありがとうございました。




信州食楽クリエイター育成講座~修了証~

2015年 11月 1日 日曜日8:36 PM /いろいろ, レシピづくり

昨年に引き続き、清泉女学院短期大学で開催した、信州食楽クリエイター育成講座。

9月から11月1日まで3回。今日はその最終日で、参加してくださった皆さんに修了証をお渡ししました。食に対する意識の高い方ばかりで、わたしもたくさんの刺激をいただきました。

IMG_4197

これからは、地域で職場で、学んだことをぜひ生かしてご活躍していただきたいと思います。

清泉 食べるところ

試食風景です↑

清泉2

清泉3

↑地産地消にこだわったレシピを提案しました。

IMG_4126

IMG_4139IMG_4132

IMG_4148

IMG_4145




Page 1 of 20123451020...Last »

Featuring YD Feedwordpress Content Filter Plugin