そのままでも、お茶漬けでも美味！

●今月の素材＝ブリ

◇脂ののったおいしいブリが求めやすい価格で出回る寒の時期。いろいろな料理でブリの味わいを楽しみましょう。「本日のおさかなレシピ」のコーナーでも、簡単にできるブリ料理を紹介しています。

◇地域によっては年越しの魚として、また成長につれ名前が変わる“出世魚”として親しまれているブリ。おめでたい席やおもてなしの席にも重宝する食材です。

◇この時期に富山や新潟などの日本海で漁獲される“寒ブリ”は、濃厚なうまみが魅力。刺身を生かし、手早くできる“づけ丼”で、味わいを満喫しましょう。刺身用のブリは、買ったその日に漬け込むのがおいしさのコツです。