オーブントースターで焼くだけの簡単メニューですが、見た目に華やかで、香りもいいので、おもてなしメニューにもおすすめ。アジとズッキーニの組み合わせがとてもヘルシーな上、味わいの相性のよさにも感動する一品です。

◇日本の近海だけでも20種類も生息するといわれるアジ。その中で最も多く漁獲されるのが真アジです。店頭で「アジ」と書かれているものは、たいてい真アジ。大衆魚の代表ですが、最近は大分県の「関アジ」のように、地域ブランドの高級アジも登場しています。

◇背の青い魚の中では比較的脂肪分が少なめで、あっさり味わえるのが魅力。良質なタンパク質の宝庫で、旨味成分のイノシン酸が豊富なため、独特の深い味わいを持っているのが特徴です。新鮮な刺身やたたきはもちろん、焼く、煮る、いためる、揚げる、干物など、さまざまな料理に使えます。

◇日本全域の近海に生息し四季を通じて水揚げされるため、１年中店頭に並びますが、脂がのって味わいが深くなる旬の時期はおおむね初夏〜夏。目が澄んで、身にピンとハリのあるものが新鮮です。