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生でも味わい深く、煮たり炒めたりしてもおいしいタコ。鮮魚店やスーパーで目にするタコの多くはマダコで、近海では宮城県以南の太平洋と、新潟以南の日本海で漁獲されます。
千葉県から北では冬が主な漁獲期となりますが、一般に最も盛んに出回るのは夏で、有名な「明石のタコ」のように高級魚の部類に入る近海ものも、夏には手が出やすい価格で店頭に並びます。私たちが最も多く見かけるのはアフリカ産のマダコ。あずき色の国産ダコに比べ、色が明るいピンク色で、身がやわらかいのが特徴です。
タコを丸のまま買うときは、足がきれいに丸まっているものを選びます。足だけを買う場合は、表面にぬめりがなく、弾力のあるものを選びましょう。また、ゆでたタコを買う場合は、色が濃いものを選ぶのがポイントです。 |
| タコ（生食用またはさっとゆがいたもの） |
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足１〜２本分 |
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| キュウリ |
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１本 |
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| ダイコン |
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キュウリと同量になる程度 |
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| 塩 |
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適宜 |
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| しょう油 |
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適宜 |
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| （2） |
タコを一口大の薄切りにして水を切ります。。 |
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| （3） |
キュウリはタコと同じくらいの大きさで乱切りにして塩をふり、10分ほどおいて水気を軽くしぼります。 |
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| （4） |
食べる直前に（１）〜（３）をボウルでざっくり混ぜ、器に盛ります。 |
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甘酢あえ、梅肉あえにしてもおいしくできます。和風ドレッシングもよく合います。お好みでいろいろ試してみるといいでしょう。
キュウリのかわりに、ゆでて皮を取った枝豆を使うと、さらに夏らしく。
大葉やミョウガの千切りを加えてもいいですね。
白ごまや削り節をそえれば、おつまみにもおすすめ。 |
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