| （1） |
オクラはさっとゆでて1cm弱程度の小口切りにしておきます。 |
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| （2） |
くずきりは熱湯で定時間（7〜8分が一般的ですが、袋に記載されているゆで時間を参考にしてください）ゆで、ゆたをして5分ほど蒸らして、透き通る頃を見計らって冷水にさらします。長すぎる場合はつるっと一口に食べられる程度の長さに切っておきます。 |
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| （3） |
スズキの切り身は一口か二口で食べられるサイズに切り、ザルに置いて軽く塩をふっておきます。 |
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| （4） |
だし汁を煮立てたらスズキを入れて一煮立ちさせ、アクをよくとります。 |
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| （5） |
塩、酒、しょう油を加えて味をととのえます。 |
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| （6） |
椀にスズキとくずきりを盛り、熱い汁を注ぎます。最後にオクラを散らすように盛りつけてできあがり。オクラの代わりに青じその千切りなどでも風見よく仕上がります。 |
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