魚を知ろう

ホームお魚を知ろう>お魚料理簡単レシピ

お魚料理簡単レシピ検索

カツオのたたき

カツオのたたき
浜このみオリジナルレシピ
材料分量(2人分)
カツオ刺身用(さく)200グラムくらい
適量
ゴマ油大さじ1
氷水適量
■ 付け合せワカメ、タマネギ、トマト、レモン、キュウリ、細ネギなど
■ 薬味すりおろしニンニク、すりおろしショウガ、大葉など

薬味もお好みで。しょうゆやぽん酢しょうゆなどで召し上がってください。血合いの部分を付けたままでも臭みもなく、おいしくいただけます。ゴマ油の味はしませんが、うまみが増すような気がします。

作り方

(1)カツオ全体に塩を振り掛ける。

手順2
(2)フライパンにゴマ油を入れ、強火にして、表面を短時間でこげ色がつくように焼く。

手順3
(3)氷水にとって冷やす。

(4)カツオのたたきは1センチ厚さに切り、好みの付け合せと一緒に盛り付ける。