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秋鮭のトマトソーススパゲティ

秋鮭のトマトソーススパゲティ
浜このみオリジナルレシピ
材料分量(2人分)
秋鮭2切れ(一口大に切る)
塩、コショウ、小麦粉適宜
オリーブ油大さじ3
ニンニク1片(千切り)
赤唐辛子2本
トマトホール缶詰1缶
小さじ1弱
砂糖少々
スパゲティ200グラム(塩を入れてゆでておく)
パセリ、粉チーズ適量

トマトソースは基本のものなので、イワシ、アジなど他の魚にも応用できます。
酸味が苦手な方は砂糖を少し多めに入れると味が中和します。皮も気にならずにいただけます。身をほぐしながら召し上がってください。

作り方

手順1
(1)鮭に塩、コショウをし、小麦粉をまぶしておく。

手順2
(2)フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、(1)を皮目から焼いて裏返す。取り出す。

(3)(2)のフライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、ニンニクと赤唐辛子を弱火でいため、香りが出てきたら、トマトホール缶詰を加えて、つぶしながら10分ほど煮込み、塩と砂糖で味を調える

手順4
(4)(3)に(2)の鮭を戻ししばらく煮込む。

(5)スパゲティを器に盛り、(4)を掛ける。好みでパセリや粉チーズも散らす。